In Brain Īsts rudens ievārījums – āboli un cidonijas. Ja āboli pašam neaug dārzā, tad tos nopirkt nav problēmu, bet cidonijas sadabūt var būt grūtāk, bet tas būs tā vērts atrast kādu kas tirgo šos augļus, jo cidoniju un ābolu ievārījums garšo fantastiski. Ievārījums sanāks skābens, bet ne ļoti un būs lielisks kūkās un pie pankūkām.
Sastāvdaļas:
- 1kg āboli
- 1kg cidonijas
- 1kg ievārījuma cukurs
Cidonijas noskalo, pārgriež četrās daļās, izgriež serdi un sagriež plānās šķēlītēs.
Ābolus noskalo, nomizo, izgriež serdes un sagriež nelielos gabalos.
Sagrieztos ābolus un cidonijas saliek katlā un pielej kādus 200ml ūdeni, lai nepiedegtu katls. Katlu ar vāku liek uz mērenas uguns un sautē kamēr augļi sāk šķīst, tad noņem vāku un uzvāra, ik pa laikam apmaisot.
Kad cidoniju un ābolu ievārījums ir uzvārījies pievieno cukuru. Ievārījumu maisa kamēr cukurs izkūst.
Kad cukurs ir izkusis, ievārījumu atkal uzvāra un turpina vārīt 15 minūtes. Putas kas rodas vāroties ievārījumam nosmeļ.
Cidoniju un ābolu ievārījums uzreiz jāpilda burkās kamēr karsts. Burkas iepriekš sterilizē vārot vai arī karsējot. Aizvākotās burkas apsedz ar biezu dvieli vai segu un atstāj uz nakti, lai lēnām atdziest. Šāda lēna ievārījuma atdzišana iznīcina vairāk nevēlamās baktērijas, kas var paātrināt tā bojāšanos. Nākamajā dienā burkas liek vēsā vietā glabāties.
