Klasiskais Rabarberu Ievārījums

Rabarberi ir vieni no pirmajiem pavasara vitamīnu avotiem, kas atrodami mūsu dārzos. Tos var sākt ēst jau maija vidū līdz pat jūnija beigām. Rabarberu sezona ir salīdzinoši īsa, tādēļ rabarberu ievārījums būs lielisks veids kā tos saglabāt ilgākam laikam.

Rabarberi satur mūsu organismam daudz vajadzīgu vielu. Īpaši daudz tajos ir ābolskābe un citronskābe, kas tiem dod skābo garšu, tās veicina gremošanas orgānu un nieru labāku darbību. Rabarberu sastāvā ir arī minerālvielas, kā magnijs, fosfors, kālijs un alumīnijs un protams arī dažādus vitamīnus – B grupas, C, karotīnu, flavonoīdus, šķiedrvielas, pektīnvielas u.c. bioloģiski aktīvas vielas. Diemžēl rabarberos ir arī sliktās vielas, kas ir kaitīgas cilvēka organismam, kā skābeņskābe un daži antrahinona savienojumi (rabarberons, reīns, emodīns, tanīns). Šīs vielas atrodas pārsvarā lapās un saknēs, ko uzturā nelieto. Šie kaitīgo vielu savienojumi ar laiku arī uzkrājas rabarbera kātos, bet tas galvenokārt notiek vasaras otrajā pusē.

rabarberi

Sastāvdaļas:

  • 1kg rabarberu
  • 0.750kg ievārījuma cukurs
  • 1 citrons

Rabarberiem nogriež lapas un kātus pāris centimetrus no apakšas. Noskalo un nomizo.

nomizoti-rabarberi

Rabarberus sagriež nelielos gabaliņos, aptuveni 1cm līdz 2cm biezās šķēlītēs.

sagriezti-rabarberi

Sagrieztos rabarberus apber ar cukuru, kārtīgi samaisa un atstāj uz kādu vienu stundu, lai sasulojas.

rabarberu ievārījums

Kad tie ir sasulojušies, piespiež citrona sulu un liek vārīties.

rabarberu ievārījuma recepte

Rabarberus uzvāra un vāra vēl 5 minūtes vai arī kamēr iegūstat vēlamo konsistenci. Ja rabarberu kātus būsiet sagriezuši biezākos gabalos, tie varētu būt neizšķīduši un ja vēlaties, lai izšķīst, būs jāpavāra vēl pāris minūtes.

Kad rabarberu ievārījums ir gatavs to pilda sterilās stikla burkās un uzglabā vēsā, tumšā vietā.

rabarberu ievārījums

Ja garšo klasiskais rabarberu ievārījums, tad noteikti pamēģini uzvārīt arī rabarberu un apelsīnu ievārījumu.

Pievienot Komentāru

Tava e-pasta adrese netiks publicēta.Obligātie lauki ir atzīmēti *

*