Skābeņu zupa

Skābeņu zupa ir ļoti iecienīta latviešu virtuvē. Tā pat kā aukstā zupa, tā arī skābeņu zupa vairāk tiek ēsta tieši vasarā un to var arī pagatavot kā auksto zupu ar kefīru. Visgaršīgāk protams sanāk no svaigām skābenēm, bet ja nav pieejamas svaigas skābenes var arī izmantot no burciņām, kas nopērkamas veikalos. Skābeņu raža sākas maijā, tās var novākt vairākkārtīgi līdz pat septembrim. Jāatceras ka tās vajag regulāri ievākt, lai nesāktu ziedēt, jo ziedēšanas laikā skābenēs palielinās skābe, kas var kaitēt cilvēka veselībai. Ja mājās aug daudz skābeņu var arī tās sagatavot ziemai, lai nebūtu jāizmanto veikala produkcija, kad ziemas vakarā sagribēsies skābeņu zupu.

Zupai ir daudz un dažādas receptes. Vieni to nevar iedomāties bez gaļas, bet citiem noteikti vajag klāt grūbas utt. To kādus dārzeņus, gaļu, zaļumus un graudaugus likt klāt var izdomāt katrs pats, bet nemainīgā sastāvdaļa ir skābenes. Mūsu recepte ir tikai viens no veidiem kā pagatavot skābeņu zupu.

Sastāvdaļas:

  • 300g svaigas skābenes
  • četri mazi kartupeļi
  • viens vidēja lieluma burkāns
  • viens mazs sīpols
  • divas olas
  • 50g miežu putraimi
  • viens dārzeņu buljona kubiņš
  • sāls
  • pipari
  • skābais krējums

skābeņu zupa

Liek vārīties olas aptuveni 10 minūtes.
vārītas olas

Sarīvē burkānu un sagriež sīpolu mazos gabaliņos. Abus liek cepties (ieteicams ar olīveļļu) līdz paliek zeltaini brūni.
sarīvēts burkāns

sīpoli un burkāni

apcepti burkāni sīpoli

Nomizo kartupeļus un sagriež kubiņos. Pēc tam miežu putraimus, sagrieztos kartupeļus un buljona kubiņu liek vārošā ūdenī vārīties, līdz kartupeļi kļūst mīksti.
kartupeļi

Skābenes sagriež un kad kartupeļi un miežu putraimi ir uzvārījušies liek klāt skābenes, sāli un piparus. Skābenes uzreiz paliks tumši zaļas. Pavāra vēl kādu minūti un skābeņu zupa gatava.
skābeņu zupa

Izvārītās olas sagriež sev vēlama lieluma gabalos un pieliek klāt zupai.
vārīta ola

Zupu pasniedz ar skābo krējumu. Labu apetīti.
skābeņu zupa

Kāda ir tava mīļākā skābeņu zupas recepte?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*